Hafenhalle Kochbuch

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Für die freunde der Hafenhalle

Wann und wodurch die Idee zu einem Hafenhalle- Kochbuch entstanden ist, können wir nicht mehr genau sagen. Aber als sie geboren war, wussten wir: Das war ein ganz naheliegendes Projekt, das wir in Angriff nehmen sollten. Alles, was uns und die Hafenhalle ausmacht, sollte darin wie ein Kaleidoskop enthalten sein. Was wir kochen, was wir lieben, was wir für uns und unsere Gäste auf die Beine gestellt haben, Stimmungen von diesem herrlichen Platz am See, unsere Vision von Gastlichkeit und Lebensqualität. Die Liaison von See und Genuss. Einfache, schlichte Quintessenzen, die zusammengefügt ein Ganzes ergeben, wie wir es uns vorstellen und wie es auch weit über bloße Gastronomie-Aktivitäten hinausgeht.

Beim Zusammentragen der Themen und Gedanken wurde uns klar, dass es nicht nur Engagement und Freude sind, die uns antreiben, sondern dass wir durch das Betreiben der Hafenhalle eigentlich eine Philosophie umsetzen, nämlich unsere Vision davon, wie wir arbeiten und leben wollen. Jeden Tag. Gastronomie ist in unseren Augen eine Art Lebenskunst.

Wir schätzen gute Qualität. Sie muss nicht mit Sternen, Punkten, Hauben oder ähnlichen Gradmessern bewertbar sein. Nein, nicht unbedingt. Die Qualität, die wir meinen, beinhaltet eine saisonale Küche mit regionalem Bezug und immer frisch zubereitet sowie erlebbare Lieferanten, die über die Jahre zu Freunden werden. Mit Qualität meinen wir auch die Gemeinschaft mit unseren Mitarbeitern, die mit Charme, Fröhlichkeit und Frische auftreten und mit Können agieren.

Wir jagen selbst, um Wildqualität bieten zu können, die nachhaltig und nachvollziehbar ist. Auf unserer Karte stehen Lieblingsgerichte: Linsen mit Spätzle und Wienerle finden sich neben Felchenkaviar und gedünstetem Zander. Feines gesellt sich zu Deftigem und Traditionellem.

Unsere Ideen und unser Tun entstehen auf dem Fundament, das unsere Familien und unsere Gäste für uns sind. Sie sind uns Inspiration und Antrieb. Mit diesen "Grundrezepten" verfeinern wir unser gastronomisches Gesamtkonzept immer weiter und pflegen den Mikrokosmos Hafenhalle. Viele unserer Besucher wurden so zu Stammgästen und Freunden. Ihnen ist dieses Buch gewidmet - und allen, die es werden wollen.

Sie halten nun eine Reise durch die Jahreszeiten und die Küche der Hafenhalle in der Hand. Momentaufnahmen und Erinnerungen aus dem Leben der Hafenhalle und der Genusskultur am Bodensee.

Wir wünschen Ihnen viel Vergnügen beim Schmökern und - beim Kochen!

Günter Thoma, Markus Schweizer
und das Team der Hafenhalle

Produktinformationen

Ausstattung Hardcover, Fadenheftung, Titelprägung
Format 20 x 23 cm
Buchstärke 3,8 cm
Umfang 396 Seiten
Abbildungen 550
Gewicht 1,6 kg
Erscheinungsdatum September 2011
Herausgeber Markus Schweizer, Günter Thoma
Rezepte Bernd Kleinöder, Hafenhalle
Fotograf Winfried Heinze
Text Catharina Stotmeister
Bildredaktion Minky Schweizer
ISBN 978-3-00-034998-0

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